Aubergine épicée

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/4 c à c de graines de moutarde
• 1/4 c à c de coriandre en poudre
• 1/4 c à c de cumin en poudre
• jus de tamarin filtré ou 1/4c à s de jus de citron
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 pincée de safran
• sel
• eau
• 1 c à s d'huile

Préparation:

1. Coupez l'aubergine, l' oignon, l'ail en petits morceaux.
2. Dans une casserole, ajoutez 1 c à s d'huile, faites sauter les graines de moutarde, ajoutez l'oignon, l'ail, l'aubergine et 1 pincée de piment en poudre.
3. Ajoutez 1/4 c à c de coriandre en poudre, le cumin en poudre, le safran, le sel et un peu d'eau.
4. Cuire à feu doux pendant 15 min.
5. 2min avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de tamarin filtré ou 1/4 de jus de citron.

A servir accompagné de riz.