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Ile de la réunion

La cuisine réunionnaise est un délicieux mélange  qui associent parfaitement les saveurs d'Afrique, d'Asie et d'Europe. Une partie de la population de l'île se compose d'une communauté indienne d'Inde du Sud, le Tamil Nadu et l'Ouest de l'Inde, le Gujarat.

Mélange de saveurs de 3 continents Afrique, Asie et Europe

Recettes typiques

Recette Cari de poulet

Ingrédients:

  • 1 Poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ails
  • 6 tomates
  • 1 cm de gingembre
  • 1  c à c de massalé
  • 1/4 c à c de curcuma
  • sel
  • poivre, thym
  • huile

Préparation:

  1. Couper les tomates en petits morceaux, émincer l'oignon, écraser l'ail et le gingembre
  2. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire frire les morceaux de poulet jusqu' à ce qu'ils soient bien dorés puis les réserver dans un plat
  3. Faire revenir les oignons avec le thym
  4. Ajouter l'ail, le gingembre, le massalé, le curcuma et les tomates et remuer 2 min
  5. Incorporer le poulet frit, saler et poivrer,couvrir d'eau au 3/4 du poulet puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 min tout en vérifiant la quantité d'eau.
  6. Servir le carri de poulet avec un plat de riz.

Recette Cari de crevettes

Ingrédients:

  • 12 grosses crevettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ails
  • 4 tomates
  • 1 cm de gingembre
  • 1/4 c à c de curcuma
  • sel
  • poivre, thym , piment
  • huile

Préparation:

  1. Décortiquer les crevettes et les laver
  2. Emincer l'oignon, écraser l'ail, le gingembre et couper les tomates en petits morceaux
  3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les oignons, ajouter l'ail, le gingembre, les tomates et le thym
  4. Saler et ajouter le piment selon votre goût et le curcuma
  5. Incorporer les crevettes
  6. Couvrir avec un peu d'eau  et laisser mijoter à feu doux jusqu'à  ce que la sauce soit un peu épaisse pendant 15 à 20 min.
  7. Servir le carri de crevettes avec un plat  

 

 

Recette de rougail tomates

Ingrédients:

  • 2 petites tomates
  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 1/2 cm de gingembre
  • sel
  • huile

Préparation:

  1. Piler le piment avec le gingembre et le sel
  2. Couper les tomates en petits morceaux et émincer l'oignon
  3. Ajouter un filet d'huile et mélanger le tout.
  4. Le rougail tomates accompagne toutes les viandes.

 

 

 

 

 

 

 

 




 
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