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Salade riz épicée
Ingrédients:
- 250 gde riz basmati
- 500 ml d'eau
- 50g de noix d'acajou
- 1bâton de cannelle
- 3 gousses de cardamome
- 2 c à s d'huile
- 1 c à c de graines de cumin
- 1c à c de curcuma
- 1 c à c de sel
- 1/2 oignon rouge émincé
- jus d'1 citron
- 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
- 2 c à s d'huile d'olive
- quelques feuilles d'épinards
Préparation:
- Dans une casserole, ajouter l'huile,mettre la cannelle, les gousses de cardamomes;
- Retirer la cardamome et la cannelle lorsque l'huile commence à être parfumé
- Ajouter les noix d'acajou et remuer de temps en temps pour éviter qu'elles brûlent
- Verser le riz et mélanger, ajouter le cumin, le curcuma et le sel,mélanger
- Puis ajouter l'eau et couvrer
- Laisser cuire 12 min
- La cuisson finie, laisser refroidir le tout
- Dans un saladier, mettre le riz, les feuilles d'épinards lavées,la coriandre,lesoignons émincés
- Assaissoner de jus de citron et huile d'olive
A déguster cette délicieuse salade en entrée.
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