Salade riz épicée

Ingrédients:

• 250 gde riz basmati
• 500 ml d'eau
• 50g de noix d'acajou
• 1bâton de cannelle
• 3 gousses de cardamome
• 2 c à s d'huile
• 1 c à c de graines de cumin
• 1c à c de curcuma
• 1 c à c de sel
• 1/2 oignon rouge émincé
• jus d'1 citron
• 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
• 2 c à s d'huile d'olive
• quelques feuilles d'épinards

Préparation:

1. Dans une casserole, ajouter l'huile,mettre la cannelle, les gousses de cardamomes;
2. Retirer la cardamome et la cannelle lorsque l'huile commence à être parfumé
3. Ajouter les noix d'acajou et remuer de temps en temps pour éviter qu'elles brûlent
4. Verser le riz et mélanger, ajouter le cumin, le curcuma et le sel,mélanger
5. Puis ajouter l'eau et couvrer
6. Laisser cuire 12 min
7. La cuisson finie, laisser refroidir le tout
8. Dans un saladier, mettre le riz, les feuilles d'épinards lavées,la coriandre,lesoignons émincés
9. Assaissoner de jus de citron et huile d'olive

A déguster cette délicieuse salade en entrée.