Riz légumes au curry
Ingrédients:
- 1/4 aubergine
- 250g de riz basmati
- 2 pommes de terre coupées en petits morceaux
- 2 murungkas
- 1 oignon
- 1 tomate coupée en petits morceaux
- 1gousse d'ail
- 1/4 c à c de graines de moutarde
- feuilles de curry
- 1 tamarin
- eau
- 1c à c de curry
- 2 c à s de coriandre poudre
- huile
- sel
Préparation:
- Dans une autre casserole, faire dissoudre le tamarin dans 3 petits verres d'eau afin d'extraire le jus de tamarin puis le passer à la passoire,
- Ajouter la coriandre,le curry dans le jus de tamarin, saler
- Incorporer les morceaux de tomate et mélanger
- Dans une casserole, chauffer l'huile, faire éclater les graines de moutarde
- Ajouter les oigons émincés, l'ail écrasé,
- Verser le mélange de tamarin avec les oignons
- Puis mettre les murungka coupés en petits bâtons, l'aubergine et pommes de terres coupées en petits morceaux
- Ajouter quelques feuilles de curry
- Faire cuire à feu normal la sauce pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Pendant ce temps,faire cuire 250g de riz dans un cooker avec de l'eau et saler.
- Servir le riz accompagné des légumes au curry.