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Riz à l'aubergine
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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1 aubergine
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1/4 c à c de graines de moutarde
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1/4 c à c de coriandre en poudre
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1/4 c à c de cumin en poudre
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jus de tamarin filtré ou 1/4c à s de jus de citron
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1 pincée de piment en poudre
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1 pincée de safran
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sel
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eau
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1 c à s d'huile
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300 g riz basmati
Préparation:
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Coupez l'aubergine, l' oignon, l'ail en petits morceaux.
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Dans une casserole, ajoutez 1 c à s d'huile, faites sauter les graines de moutarde, ajoutez l'oignon, l'ail, l'aubergine et 1 pincée de piment en poudre.
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Ajoutez 1/4 c à c de coriandre en poudre, le cumin en poudre, le safran, le sel et un peu d'eau.
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Cuire à feu doux pendant 15 min.
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2min avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de tamarin filtré ou 1/4 de jus de citron.
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Faire cuire le riz dans un cooker pendant 15 min.
A servir accompagné de riz et pommes de terre épicées.
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