Riz à l'aubergine

     Pour 4 personnes

  Ingrédients:

•   1 aubergine
•   1 oignon
•   1 gousse d'ail
•   1/4 c à c de graines de moutarde
•   1/4 c à c de coriandre en poudre
•   1/4 c à c de cumin en poudre
•   jus de tamarin filtré ou 1/4c à s de jus de citron
•   1 pincée de piment en poudre
•   1 pincée de safran
•   sel
•   eau
•   1 c à s d'huile
• 300 g riz basmati

Préparation:

1. Coupez l'aubergine, l' oignon, l'ail en petits morceaux.
2. Dans une casserole, ajoutez 1 c à s d'huile, faites sauter les graines de moutarde, ajoutez l'oignon, l'ail, l'aubergine et 1 pincée de piment en poudre.
3. Ajoutez 1/4 c à c de coriandre en poudre, le cumin en poudre, le safran, le sel et un peu d'eau.
4. Cuire à feu doux pendant 15 min.
5. 2min avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de tamarin filtré ou 1/4 de jus de citron.
6. Faire cuire le riz dans un cooker pendant 15 min.

A servir accompagné de riz et pommes de terre épicées.