1. Couper le chou blanc et la carotte en petits morceaux
2. Emincer l'oignon rouge
3. Cuire la carotte et le chou blanc à la vapeur
4. Dans un bol,battre le yaourt avec un peu d'eau
5. Ajouter l'oignon, la carotte et le chou blanc
6. Saler et mélanger la sauce
7. Mettre au frais 30 min avant de servir la raita

Cette sauce accompagne parfaitement les chapati ou byriani.