Raita d'aubergine

  Ingrédients:

• 1/2 aubergine
• 2 yaourts
• 1 c à s de noix de coco
• 1 pincée de coriandre
• 1 c à c de grianes de cumin
• 1 c à c de jus de citron
• sel
• persil frais

  Préparation:

1. Faire cuire l'aubergine sur le gril puis la réduire en purée
2. Dans un saladier, mettre l'aubergine, le yaourt, les épices, jus de citron ,la noix de coco et mélanger le tout
3. Saler
4. Servir dans la raita saupoudré d'un peu de persil haché