Petis ou potato cake (Beignet de pommes de terre fourrés)

 Ingrédients

• 4 pommes de terres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de cumin
• quelques feuilles de menthe
• quelques branches de coriandre
• 200 g de viande hachée de boeuf ou agneau
• 50 g de petits pois
• jus d'1 citron
• 2 oeufs battus
• chapelure
• huile
• sel

 Préparation

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur 20-25min
2. Dans une poêle, chauffer 1 c à s d'huile, faire frire l'oignon émincé, l'ail et le gingembre écrasés, les petits pois et la viande hachée
3. Ajouter les épices
4. Ajouter les feuilles de menthe et coriandre ciselées
5. mélanger le tout
6. saler
7. écraser la pomme de terre en purée et diviser la purée en  8 à 10 portions
8. Prendre 1 portion et l'aplatir dans la paume de votre main
9. Placer la mixture de viande hachée  cuite au centre de chaque portion
10. Recouvrir la viande avec la purée en formant une boulette
11. Plonger les boulettes dans l'oeuf battu et la chapelure 
12. Mettre au frais 1 h les boulettes
13. Ensuite faire frire boulettes dans une poêle

Servir les beignets de pommes de citron avec des quartiers de citron