Pommes de terre aux épinards
Ingrédients:
- 2 grosses pommes de terre pélées cuites à la vapeur
- 250g de feuilles d'épinards
- 1 oignon émincé
- 1/2 c à c de graines de moutarde
- 1/2 c à c de pâte ail-gingembre
- 1/2 c à c de piment en poudre
- 30 ml d'huile
- 1/2 c à c de grains de cumin
- 1/4 c à c de curcuma en poudre
- 1/2 c à c de grains de fenouil
- sel
- 1/2 c à c de jus de citron
Préparation:
- Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Ajouter les graines de moutarde et fenouils, le cumin et la pâte ail-gingembre
- Incorporer le curcuma , le piment,les pommes de terre coupés en cubes et les feuilles d'épinards
- Saler
- Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et les épinards presque en purée
- Ajouter le jus de citron et mélanger le tout.
Servir le plat pommes de terre à l'aubergine chaud.