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Pommes de terre aux épinards

  Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre pélées cuites à la vapeur
• 250g de feuilles d'épinards
• 1 oignon émincé
• 1/2 c à c de graines de moutarde
• 1/2 c à c de pâte ail-gingembre
• 1/2 c à c de piment en poudre
• 30 ml d'huile
• 1/2 c à c de grains de cumin
• 1/4  c à c de curcuma en poudre
• 1/2 c à c de grains de fenouil
• sel
• 1/2 c à c de jus de citron

  Préparation:

1.  Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
2. Ajouter les graines de moutarde et fenouils, le cumin et la pâte ail-gingembre
3. Incorporer le curcuma , le piment,les pommes de terre coupés en cubes et les feuilles d'épinards
4. Saler
5. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et les épinards presque en purée
6. Ajouter le jus de citron et mélanger le tout.

   Servir le plat pommes de terre à l'aubergine chaud.