Pommes de terre à l'aubergine

  Ingrédients:

• 4 pommes de terre pelées cuites à la vapeur
• 1 aubergine coupé en julienne
• 3 c à s d'huile
• 1 c à c de cumin en grain
• 1 piment vert
• 1/2 c à s d'ail écrasé et gingembre
• 1 c à c et 1/2 de coriandre en poudre
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à s de jus de citron
• 1/2 c à c de garam masala
• quelques feuilles de coriandre fraîches
• sel

  Préparation:

1.  Dans un wok, chauffer l'huile, ajouter les grains de cumin et la pâte d'ail-gingembre et cuire 12s
2. Ajouter l'aubergine, la pomme de terre et les épices
3. Remuer le tout
4. Cuire à feu doux le temps que les légumes deviennent tendre
5. Saler et ajouter le jus de citron
6. Parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée

  Servir ce plat à chaud.