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Pommes de terre à l'aubergine
Ingrédients:
- 4 pommes de terre pelées cuites à la vapeur
- 1 aubergine coupé en julienne
- 3 c à s d'huile
- 1 c à c de cumin en grain
- 1 piment vert
- 1/2 c à s d'ail écrasé et gingembre
- 1 c à c et 1/2 de coriandre en poudre
- 1/2 c à c de curcuma
- 1/2 c à s de jus de citron
- 1/2 c à c de garam masala
- quelques feuilles de coriandre fraîches
- sel
Préparation:
- Dans un wok, chauffer l'huile, ajouter les grains de cumin et la pâte d'ail-gingembre et cuire 12s
- Ajouter l'aubergine, la pomme de terre et les épices
- Remuer le tout
- Cuire à feu doux le temps que les légumes deviennent tendre
- Saler et ajouter le jus de citron
- Parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée
Servir ce plat à chaud.
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