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North Byriani
Ingrédients:
300 g de riz basmati
5 clous de girofles
5 gousses de cardamomes
2 oignons
100g de petits pois
1 cm de gingembre
2 c. à c de coriandre
1 c. à c de curcuma
1 c. à c de curry en poudre
1 c. à c de cannelle en poudre
feuilles de coraindre fraîches
sel
1 c. à c de safran en pistils
1/4 carotte
ghee ou huile
Préparation:
Cuire les petis pois séparémént
Emincer l'oignon, râper le gingembre et la carotte
Dans une casserole, chauffer le ghee et faire revenir l'oignon
Ajouter les épices
Cuire le riz dans un cooker avec le mélange précédent
Ajouter les carottes râpées
Lorsque le riz est cuit, ajouter les petits pois et mélanger
Parsemer le plat de coriandre fraîche
Servir le north byriani avec de la raïta aux oignons.
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