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Lentilles corails
Ingrédients:
- 1 oignon
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 3/4 l d'eau
- 1 c à s de concentré de tomates
Mélange d'épices
- 6 branches de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 1 petit piment rouge frais
- 1/2 c à cde cannelle en poudre
- les graines de 4 gousses de cardamome verte
- 1 cà c de graines de fenouil
- 1/2 c à c de fenugrec (vous pouvez l'omettre si vous n'en trouvez pas)
- 1 clou de girofle
- 1 c à cde curcuma
- 1/2 c à c de cumin
- 1/2 c à c de coriandre
- d'huile d’arachide
Préparation:
- Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
- Rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
- Ajouter les lentilles, l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres.
- Verser le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux
- Ajouter les feuilles de coriandre
- Saler
Servir les lentilles corails décorées de feuilles de coriandre avec du riz basmati.
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