A

B

bicarbonate de soude : est une poudre servant à adoucir l'eau de cuisson des légumes afin de la rendre plus digeste.

C

F

farine de lentilles, elle peut être utilisée pour la fabrication de pain, gâteaux ou pour lier des sauces ou potages.

farine de pois chiches est faite à base le la légumineuse, le pois chiches, sert à réaliser des beignets ou des pains.

farine de riz est le produit de la mouture des grains de riz, elle est de couleur blanchâtre.

fenugrec, appelée aussi méthi, est une épice utilisée dans la fabrication de mélange d'épices comme le masala, la graine doit être grillée ou ramollie dans de l'eau lorsqu'elle est utilisée dans la préparation de plats.

feuille de coriandre: les feuilles fraîches servent à arômatiser les plats et sauces indiennes.

feuille de curry :feuilles d'un arbre caduque, elle sert à donner un goût unique aux sauces indiennes, est différente de la poudre de cury.

feuille de laurier

feuille de menthe

G

garam massala

ghee

gingembre

graine de moutarde

L

lentille blanche

lentille du bengale/

lentille corail

lentille noire

lentille rouge

N

noix de coco

P

piment rouge en poudre

piment vert

pois chiches

poivre

poivron

S

Saffran

T

tamarin

thym