Escalope de dinde au safran

Ingrédients:

• 2 escalopes de dindes
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de coriandre fraîche
• filament de safran écrasé au mortier
• 1/2 c à c de persil
• 150ml de crème liquide
• quelques feuilles d'épinards
• sel,poivre
• huile

Préparation:

1. Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter les escalopes de dindes, saler et poivrer de chaque côté
2. Laisser cuire 5minutes et retirer les escalopes et les mettre de côté
3. Faites revenir les oignons  et l'ail émincés
4. Ajouter la crème liquide,le safran et laisser réduire quelques minutes
5. Remettre les escalopes dans la poêle 4 min avec la sauce,
6. Mettre les herbes et les feuilles d'épinard et mélanger le tout

Servir les escalopes avec du riz ou des pâtes.