Gambas en verrine

Ingrédients pour 2 pers:

6 Gambas décortiquées
1 tomate coupée en morceaux
1 oignon
1/4 c à c de graines de moutarde
1/4 c à c piment en poudre
1/2 carotte râpée
1 pincée de curcuma
2 feuilles de menthe par verrine
2 c à s d'huile
1 c à c de citron
sel


Préparation:

Dans une poêle, chauffer l'huile, faire sauter les graines de moutarde
Faire revenir les oignons, l'ail et la tomate 
Ajouter les épices
Ajouter les gambas et remuer le tout
Saler
Ajouter 1 c à c de citron
Cuire 6-8 min jusqu'à ce que les gambas soient bien cuites.
Répartir 3 gambas par verrine décorées de feuilles de menthe

Servir chaud accompagné de riz