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Chutney à la mangue
Ingrédients:
- 3 mangues vertes
- 50 g raisins secs
- 2 piments rouges
- 20 g de gingembre
- 200g de sucre
- 1/4 coriandre en poudre
- 1/4 cumin en poudre
- 15cl de vinaigre
- sel
Préparation:
- Eplucher la mangue et couper la en deux, ôter le noyau
- Raper la pulpe de mangue et filtrer le jus à l'aide d'une passoire
- Ajouter 1 c à c de sel et laisser reposer 1/2 heure
- Couper le piment en deux et ôter les graines et hacher la pulpe
- Passer au mixer la pulpe en ajoutant du vinaigre afin d'obtenir une pâte
- Eplucher le gingembre et couper le en petits morceaux
- Réserver
- Dans une casserole, verser le reste du vinaigre et le sucre et faire cuire à feu doux en mélangeant
- Puis ajouter la mangue et poursuivre la cuisson 5 min
- Ajouter la pâte de piment , le gingembre, la coriandre et le cumin,cuire pendant 10 min
- Ensuite ajouter les raisins et mélanger, cuire 5 min
- Laisser refroidir le chutney avant de le mettre dans un bocal.
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