Chutney à la mangue

  Ingrédients:

• 3 mangues vertes
• 50 g raisins secs
• 2 piments rouges
• 20 g de gingembre
• 200g de sucre
• 1/4 coriandre en poudre
• 1/4 cumin en poudre
• 15cl de vinaigre
• sel

  Préparation:

1. Eplucher la mangue et couper la en deux, ôter le noyau
2. Raper la pulpe de mangue et filtrer le jus à l'aide d'une passoire
3. Ajouter 1 c à c de sel et laisser reposer 1/2 heure
4. Couper le piment en deux et ôter les graines et hacher la pulpe
5. Passer au mixer la pulpe en ajoutant du vinaigre afin d'obtenir une pâte
6. Eplucher le gingembre et couper  le en petits morceaux
7.  Réserver
8. Dans une casserole, verser le reste du vinaigre et le sucre et faire cuire à feu doux en mélangeant
9. Puis ajouter la mangue et poursuivre la cuisson 5 min
10. Ajouter la pâte de piment , le gingembre, la coriandre et le cumin,cuire pendant 10 min
11. Ensuite ajouter les raisins et mélanger, cuire 5 min
12.  Laisser refroidir le chutney avant de le mettre dans un bocal.