byriani vegetarien

Ingrédients:

• 300 g de riz basmati
• 10 raisins secs
• 2 cm de gingembre frais haché
• 1 c. à c de curry en poudre
• 1 c. à c de cannelle en poudre
• 3 clous de girofles
• 2 c. à c de coriandre
• 1 c. à c de curcuma
• 50 g de noix de cajou
• 2 oignons
• ghee ou huile
• quelques petits pois
• feuilles de coraindre fraîches
• sel
• 1 c. à c de safran en pistils
  

Préparation:

1. Emincer les oignons, râper le gingembre
2. Dans une casserole, chauffer le ghee et faire revenir l'oignon
3. Ajouter les épices et les raisins secs et mélanger
4. Faire cuire le riz  avec le mélange d'épices dans un cooker
5. Cuire les petits pois séparément et les ajouter au riz cuit
6. Griller les noix de cajou à la poêle et les mélanger au riz
7. Servir décoré de coriandre fraîches.