Beignets d'aubergine

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 120 g de farine
• 1 c à s de curry
• 1/2 c à c de cumin
• 2 c à s de feuilles hachées de coriandre fraîche ou surgelée
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 gousse d'ail hachée
• sel, poivre
• 40 cl d'eau environ 

Préparation:

1. mettre la farine dans un saladier
2. Ajouter le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel.
3. Mélanger et ajouter peu à peu de l'eau. Mélanger à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide
4. Une fois la pâte prête, préparer l'aubergine épluchée et coupée en rondelles de 0,5 cm environ
5. Plonger les rondelles dans la pâte à beignets afin de recouvrir la rondelle .
6. Dans un wok, chauffer l'huile, ressortir les beignets quand ils sont bien dorés.
7. Servir chaud les beignets d'aubergine