Ingrédients:

•  4 pommes de terre
• 1 /2  c à c de graines de moutarde
• 1 cm de gingembre
• 2 oignons émincés
• 1/4  c à c de curcuma
• quelques feuilles de coriandre fraîches
• 1 piment vert
• 200g fe farine de pois chiche
• 1 pincée d'asoefetida
• 1/4 c à c de piment en poudre
• 1 c à c de jus de citron
• quelques feuilles de curry
• sel
• huile

Préparation:

1. Chauffez l'huile dans un wok, faire sauter les graines de moutarde
2. Ajouter les feuilles de curry puis les oignons; le gingembre râpé et le piment vert coupé en petits morceaux
3. Faire blanchir les oignons
4. Ajouter les pommes de terre cuites à la vapeur et écrasées en purée, le curcuma et le sel
5. Cuire 2 min
6. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre ciselées et mélanger le tout
7. Laisser refroidir la farce
8. Puis faire des petites boulettes à partir de la farce
9. Ensuite mélanger les boulettes dans le mélange farine de pois chiche, asoefetida, piment en poudre, sel et jus de citron
10. Puis plonger les bondas dans l'huile chaude d'un wok.

  A servir chaud pour conserver le goût croustillant des beignets.