Beignet aux oignons

  Ingrédients pour 6 personnes :

  - 500 g de gros oignons
  - 150 g de farine
  - 2 oeufs
  - 1 cuillère à soupe d'huile
  - sel et poivre

  Préparation

1. Mélanger la farine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs .
2. Incorporer  petit à petit l'huile, la pâte doit être bien lisse.
   Laisser reposer.
3. Eplucher et couper les oignons rondelles épaisses.
4. Détacher les en anneaux, les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée.
   Egoutter.
5. Battre les blancs des 2 oeufs en neige ferme, les incorporer à la pâte.
6. Passer les oignons dans la farine puis dans la pate à frire;
7. Les faire frire dans de l'huile bien chaude;
8. Puis les égouttez sur du papier absorbant;
9. A déguster chaud et servir avec un filet de citron.