Aubergine farcie

  Ingrédients:

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1/2 c à c d'ail écrasé
• 1/4 c à c de gingembre râpé
• 1 1/2 c à s de lait de coco
• 1/2 piment vert facultatif
• quelques feuilles de curry
• 1/4 de piment rouge en poudre
• sel
• huile

  Préparation:

1.   Couper les aubergines en deux tranches
2. Récupérer l'intérieur de des tranches d'aubergine en laissant 5 mm dépaisseur
3. Dans une poêle, chauffer 1 c à c d'huile, ajouter l'oignon émincé, l'ail, le gingembre râpé, la chair d'aubergine, le piment et les feuilles de curry
4. Faire frire le tout 2 min
5. Saler et ajouter le lait de coco
6. Mélanger la farce et laisser refroidir 5 à 10 min
7. Remplir chaque tranche d'aubergine de la farce
8. Enfourner les tranches  à TH 7 pendant 15 à 20 min

  Servir les aubergines farcies avec du riz et de la raita.