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Aubergine farcie
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1/2 c à c d'ail écrasé
- 1/4 c à c de gingembre râpé
- 1 1/2 c à s de lait de coco
- 1/2 piment vert facultatif
- quelques feuilles de curry
- 1/4 de piment rouge en poudre
- sel
- huile
Préparation:
- Couper les aubergines en deux tranches
- Récupérer l'intérieur de des tranches d'aubergine en laissant 5 mm dépaisseur
- Dans une poêle, chauffer 1 c à c d'huile, ajouter l'oignon émincé, l'ail, le gingembre râpé, la chair d'aubergine, le piment et les feuilles de curry
- Faire frire le tout 2 min
- Saler et ajouter le lait de coco
- Mélanger la farce et laisser refroidir 5 à 10 min
- Remplir chaque tranche d'aubergine de la farce
- Enfourner les tranches à TH 7 pendant 15 à 20 min
Servir les aubergines farcies avec du riz et de la raita.
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