Andoan

Ingrédients

• 6 oeuf durs
• 2 c à c de graines de coriandre
• 2 c à c de noix de coco en poudre
• 350 ml de concentré de tomate
• 2 c à c de farine
• 1cm de gingembre râpé
• 1 pincée d'asafoetida
• 1 c à c de sucre
• sel
• huile
• 1 c à c de grains de cumin
• 6 feuilles de curry
• 4 gousses d'ail écrasés

Préparation

1. Dans une poêle, chauffez les graines de  coriandre, la noix de coco et les grains de cumin pendant 3 à 4 min.
2. Laisser refroidir et écraser le tout au mortier
3. Dans un faitout, ajouter le concentré de tomate, la farine, le gingembre, l'asafoetida, le sel, le sucre et les épices écrasées et l'ail
4. Laisser mijoter la sauce 10 min
5. Puis ajouter les oeufs durs 
6. Parfumer aux feuilles de curry

Servir ce plat chaud