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Aloo Bhaji
Ingrédients:
- 4 grosses pommes de terre (cuites à l'eau ou à la vapeur, pelées et coupées/écrasées grossièrement)
- sel
- 1 c à s de ghee
- 10 feuilles de curry fraîches
- 1 c à c de cumin en graines
- 1 piment vert
- 2 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon émincé
- 1/2 c à c de curcuma
Préparation:
- Dans un mortier, écraser l' ensemble ail, gingembre et piment vert. Il est important d'écraser ces ingrédients car le goût est différent que si c'est coupé ou passé au mixer!
- Faire chauffer le ghee. Ajouter les graines de moutarde, couvrir le wok car les graines vont exploser.
- Ajouter le cumin, puis les feuilles de curry et le curcuma et frire pendant quelques secondes
- Incorporer les ingrédients écrasés et dès que l'ail a doré, y joindre les oignons et les caraméliser.
- Mettre les pommes de terre et et sel et bien mélanger.
- Ce bhaji peut être façonné en boulettes de la taille d'un citron vert, passé dans une pâte de farine de pois chiche avant d'être mis dans un bain de friture.
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